文|正白

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引言

2023年，随着淄博旅游业的爆火，一广西男子带自酿米酒，前往淄博吃烧烤的新闻，也随即登上热搜。

看似是普通塑料桶装的自酿米酒，但在广西当地，这种塑料桶被称为“公文包”，平均人手一个走哪带哪。

自家酿的米酒，也被称之为“土茅台”，社会地位远高于外面的成品白酒。

那么广西酒文化还有哪些特别之处？与中国酒文化间存在着什么样的联系？

（广西公文包）

一、广西人的“土茅台”

如果你是个拥有广西朋友的外地人，并幸运地随他参加朋友的酒宴，那么你接下来的流程大概率是这样的：

一个并没记住名字的广西人，手拿一个方方正正的塑料酒桶，一边向你面前的酒杯中倒酒，一边介绍着：

“这是我自己家酿的米酒，甜甜的，你尝尝。”

“没什么度数的，小孩子都能喝两大碗。”

在好朋友的解释下，你知道了这个酒桶就是广西的“公文包”，里面的自酿米酒就叫做“土茅台”。

（广西的“公文包”）

盛情难却之下，你尝了一口杯中的米酒，发现果然味道甜美，便不由自主地多喝了几杯。

那么接下来，你会听到这样的几句话：

“我跟你讲……你先听我说……”

“多喝点，吹吹风就醒酒了。”

到此为止，你可能就会失去记忆，一觉醒来已经是第二天。这时你才发现，原来广西人酒桌上的话都不能相信。

（广西女孩）

米酒确实是甜的，只不过是自家酿造不知道度数，所以对外都称没什么度数。小孩子也能喝两碗，但却会睡上一宿。

至于吹风就能好，更是无稽之谈。有许多广西人表示，不吹风可能还没什么事，一吹风就会随地大小睡。

这种因为自酿米酒而发生的糗事，在广西并不是个例。

甚至在网上也时常可以看到，有些人因为没有料酒就用自酿米酒代替，最后导致全家都醉酒的趣事。

不知道从什么时候起，用“公文包”装“土茅台”参加聚会，已经发展成广西人特有的喝酒习惯，大街上拎着公文包的人随处可见。

（醉倒在路边的女子）

就连广西人家中的饮料瓶、矿泉水瓶，都有极大可能装的是自酿的米酒。

别看只是不起眼的米酒，以及因为醉酒而发生的糗事。背后隐藏的，却是经过千百年来流传下来的中国酒文化。

二、中国酒文化

在世界酿酒历史中，中国是最早掌握酿酒技术的国家。

《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒……”

这是我国民间流传的，关于猿猴酿酒的传说。虽然只是一个传说，但其中关于野果发酵成酒，却没有科学依据。

（图文无关）

等到中国进入农耕社会，人们便根据这个传说，掌握了谷物发酵的酿酒技术。早在殷商时期，聪明的先人就发现了酒曲。

周朝时，我国的酿酒技术更进一步。

《礼记·月令》记载：在冬季到来时，将品质好的水稻、高粱、泉水，以及干净的器皿准备好，再配合上合适的过后，就可以酿造出高品质的酒。

这时的酒，除了作为饮食和药品外， 爱游戏官方app还是祭祀时不可或缺的重要一环。

（图文无关）

等到中国进入封建社会后，酿酒技术不断提高。尤其在经济高度发展的宋朝时期，酿酒已经形成完善的技术产业。

与此同时，酒也被古人赋予了更多文化内涵。

从《诗经》中的“酒既和旨，咸饮义食”，到李白的“将进酒，杯莫停”，再到苏轼的“把酒问青天”。

酒已经不单单是一种成人饮料，更承载了古人复杂的思想情感。

有人因开心而喝酒庆祝，有人因烦闷而借酒消愁，还有人因郁郁不得志而借酒抒情。

（酿酒工艺）

王公大臣设宴时喝酒，大军得胜归来时喝酒，文人雅士交友时喝酒，朋友知己相逢时也会喝酒。

节日、婚宴更少不了饮酒这一环节。

这种发酵而成的液体，越来越多地出现在日常生活之中，逐渐成为中华文明的又一张名片。

在这过程中，也衍生出了许多习惯，行酒令、酒桌文化也随之登上历史舞台。

在酒文化风靡全国各地时，作为少数民族聚集区的壮族，也诞生了独特的酒文化。

（图文无关）

三、微醺的广西

广西境内共有11个少数民族，但无一例外都有酿酒的习惯，民间酿酒也成为广西酒文化的特色。

早在3000多年前的商朝，广西先人就已经掌握了酿酒技术。直至宋朝酿酒技术高度发展时期，广西人的酿酒技术也达到顶峰。

尤其是宋朝对岭南施行的优惠政策，使得“南洲无酒禁，十户九旗亭”，进一步推动了广西酒业的发展。

更重要的是，广西拥有得天独厚的优势，每个地区都有代表性的高品质酒。

（丹泉酒）

桂平市的乳泉酿造的乳泉井酒，河池乡的高地磁化山泉水酿制的丹泉酒等，都是广西具有代表性的酒品。

不过广西人饮用最多的，还是自家酿造的米酒。

随着全国酒文化的兴起，广西人也逐渐形成特殊的饮酒习惯。

每逢春节、中秋以及壮族三月三的歌节，家家户户都会欢聚一堂饮酒作乐。就连招待客人时的饮酒方式，都被广西人喝出了花样。

壮族人招待客人时，与客人从酒碗中各盛出一汤匙，随后相互交饮，以表示对客人的尊重。客人喝得越多，主人越开心。

（酿酒）

在交饮过程中，主人还会唱起敬酒歌。

瑶族邀请客人时，会在前往主人家的路上设置三道关卡，每一关卡都要喝两杯酒，连过三关后才能进入屋内喝酒。

据说这种招待方式，寓意着主人对客人的尊敬犹如再生父母一般。

到了今天，广西人家家户户都保留着酿酒的习惯。不论参加什么活动，都会用塑料桶带上自酿的米酒赴宴，宴请众人一同品尝。

这种情况下生长的广西人，酒量自然不必多说，大多数人都能喝“一晚”。但如果有人将其听成“一碗”，那最后就极有可能睡在稻田里、马路边。

（酿酒）

源远流长的中国酒文化，为五千年的中华文明，增加了丰富多彩的一笔。作为它的一分子，广西酒文化也同样占有重要的地位。

但要注意的是，自家酿制的米酒并没有科学的生产标准，其中可能产生有害物质，饮用时须适量。

而且不论什么类型的酒，都不能过量饮用爱游戏app，以免危害健康。